寻味阳澄丨人人皆爱阳澄湖大闸蟹，会吃才是真的爱！

“一入深秋，馋的就是这口大闸蟹，蟹之肥美，抵得上江上之美”。

蟹蟹，藏着吃货的一百种想象力，醉蟹、蟹酿橙、蟹粉汤包、蟹粉狮子头......而顶级的“吃蟹行家”们却认为，最能激发阳澄湖大闸蟹鲜香滋味的烹饪方法是清蒸。
“蒸时往里加点盐、料酒，大火煮开，小火滚6-7分钟，再焖4分钟，拿出来直接吃即可，此般手法做出的蟹，入口时带丝丝甜味，肉有水分而又丝滑”。

说了那么多，你真的确定，自己会吃蟹吗？

不够确定？非常确定？

先来“一探究竟”再说

(“动手”前先辨雌雄）

辨了雌雄，又要怎样

优雅地

吃完这只“横行四海”的阳澄湖大闸蟹呢？

首先，仪式感得有

剪刀一把、筷子一双、蘸料一碟（葱姜醋生抽）/ 原汁原味，蟹八件一套

随后，最为隆重环节开启

接下来，你须将双手、眼睛嘴巴全部贡献给它，暂时逃离微信群和朋友圈骚扰，用无限耐心剔出蟹肉、剥出蟹腿......和这雅致鲜味来场拉锯战。

PART.1 | 剪钳脚

拉锯战开始

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剪去蟹脚和大钳，放一旁稍后食用（蟹肉放凉后会自动与蟹壳分离，极易被捅出甚至被吸出，因此要留待最后享用）。

PART.2 | 去蟹掩 揭蟹盖

动手开剥～

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蟹掩去掉，顺势揭蟹盖（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹呈三角形，母蟹椭圆形）。

PART.3 | 去蟹胃 舀蟹黄

小心翼翼

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用勺子舀出中间蟹胃部分，轻轻将外包裹着的蟹黄吮净，再逐一剔出蟹盖上的蟹黄（不能吮破中间呈三角锥形的蟹胃，需丢弃）。

PART.4 | 精挑细检

耐心、细心

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剪去多余蟹脚、蟹嘴，两边蟹腮去除（蟹腮位于蟹身两侧，呈乳白色眉毛状）。

PART.5 | 去蟹心

快要接近~

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用筷子挑出蟹黄表面呈六角形状的白色物丢弃（此为蟹心，寒性极强）。

PART.6 | 吮蟹黄

味蕾时光

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淋少许蟹醋于蟹黄上，慢慢用小勺舀净，蟹黄乃蟹中绝佳美味，妙不可言，需细细品尝（如是公蟹，则吃蟹膏）。

PART.7 | 吃蟹肉

吃吃吃！

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蟹身掰两半，满满丝状蟹肉，顺着蟹脚可将蟹肉拆出，逐一吃干净即可（吃干净的蟹壳呈半透明状)。

PART.8 | 吃蟹脚

美味升级

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蟹脚剪成三段，最末一节蟹脚尖为纯天然吃蟹神器，也能为各位老饕品尝时独添一份滋味。
先用蟹脚尖细一端把蟹腿中段蟹肉捅出，再用蟹脚尖粗一端捅出前段蟹肉细细品味（也可不蘸料直接吃~）。

PART.9 | 吃蟹钳 

最佳技巧

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蟹钳剪成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出蟹肉。最后大钳部分，技巧是沿两边剪开，掰开蟹钳两边的壳，蟹肉就完美出来了。

PART.10 | 酌酒 

闲情逸致

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螃蟹性寒，吃完之后小酌一杯暖融融的黄酒可起到暖胃驱寒的作用。以上吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩，避免哗啦乱嚼一通造成过多浪费。
一顿饭的时间就把玩一只大闸蟹，是不是独有一番闲趣呢！“ 如此阳澄，怎能叫人不深爱？光是说说，怕是不够，要天天来打卡阳澄湖，吃上个七八顿大闸蟹才算是”。

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